Branzino 777
Brasil 2022

Branzino é um peixe branco suave popular na cozinha italiana e geralmente assado inteiro e servido com limão. Também chamado de robalo Europeu, o peixe tem aparecido nos menus de todo o país e do mundo, enquanto chefs e comensais desfrutam da carne doce e escamosa de branzino.

O que é Branzino?
Branzino é um peixe do oceano branco que prospera no Mar Mediterrâneo, embora ao longo dos anos a população tenha diminuído devido ao excesso de pesca. A pesca em toda a sua região natal recorreu à exploração agrícola de branzino para ajudar a prevenir a sobrepesca.

Branzino tem muitos nomes, desde capemouth e poleiro até loup de mer e "Rei dos salmonetes", embora na maioria das vezes seja chamado branzino ou robalo Europeu. Fora do seu Mar Mediterrâneo nativo, branzino pode ser encontrado no leste do Oceano Atlântico, da Noruega Ao Senegal, bem como no Mar Negro. Por ser uma espécie migratória, branzino viaja para o sul durante o inverno para águas mais quentes. Este peixe de caça noturna cresce até três quilos, embora a maior parte do branzino que você verá no prato esteja mais perto de um ou dois quilos — tornando-o um prato perfeito para dois.